梅雨が終わると暑い時期がやってきます。
この時期には、旬のなすには身体にこもった余分な熱を収めます。
夏バテ解消の働きがあり、血液の滞りをなくし、出血を防ぐのに適した野菜です。
胃腸を冷やす性質もあるため、胃腸の弱い方、冷え症の方にはよくないので気を付けましょう。
なすのふくめ煮
- なすを色よく煮るには、皮をむいた場合も、また皮つきでも、焼きミョウバンと塩を少々ずついれた水に、10分ほどつけて色止めする。
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よく水洗いし、だしの中でしずかに煮ふくめる。あまり長く煮ず、やわらかくなったら火を止め、一度なすだけ上げ、煮汁がひえてから、もう一度入れて味をふくませる。
なすのふくめ煮
