胃腸に良い食べ物

にらと豆もやしの炒め物

材料（６人前）

・にら（3ｃｍほどのざく切り）　　1わ

・豆もやし　　　　　　　　　　　 200ｇ

・油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・しょうが（みじん切り）　　　　 1かけ

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ軽く1/2

・薄焼き玉子（せん切り）　　　　玉子1個分

料理方法

①なべを火にかけて、煙が立つほどに熱してから、油をまわし入れ、強火にして、まずしょうがを入れて、香りを出します。豆もやしとにらを入れて、手早くジャッジャッといためます。

②しんなりしたら塩を入れ、もう一いためして、できあがり。

③器にすぐ移して、上に玉子を散らします。

＊コツは、最初になべをじゅうぶん焼き、強火で。塩を入れてからは水分がよけいに出るから、手早く。こうして、汁気の出ないように仕上げること。

材料の変化

もやしだけをいためます。（しょうがを少々多めに入れると、特有の青臭みがとれる）

　白菜、サラダ菜、小松菜、ブロッコリー、からし菜、しゃくし菜、たか菜、ほうれん草、クレソンなどでもよいです。

にらの効能

　胃腸の機能が活発になります。

　間藏と腎臓の働きを高め、腰と膝が丈夫になります。

　腎の機能を高め、生殖機能を強くし、精液漏れを防ぎます。

　五蔵を温め各機能が回復します。

　胃腸などを温め、気の巡りが改善します。

もやしの効能

　胃腸の働きを整えて、体内の水分代謝の低下によるいろいろな症状（むくみ、頭痛など水病と呼ばれるもの）を改善する働きがあります。

　また脹満（お腹の張り）や血行不良の改善などの働きもあります。

快成堂